灰堿粑是貴州少數(shù)名族的特色食品。主要產(chǎn)出分布在貴州黔東南、銅仁地區(qū)、等地的特色食品。在貴州,當(dāng)?shù)厝讼矚g叫 灰水粑、堿粑。人們把灰堿粑作為過年的一道隆重的儀式來(lái)進(jìn)行，每逢春節(jié)，家家戶戶都做灰堿粑以慶新春的到來(lái)，它也是人們禮尚往來(lái)的重要禮品，每逢春節(jié)走親訪友、拜年，也是鎮(zhèn)遠(yuǎn)人民廣為喜愛的一種美食，常用作早餐、夜宵之食品。

新型灰堿粑機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，采用電機(jī)帶動(dòng)，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動(dòng)控溫蒸煮熟化成型新工藝，儀表顯示熟化溫度，操作簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省工，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過程，安全衛(wèi)生。

操作使用：1、機(jī)器安裝在平整的地面上。2、按要求接入電源，機(jī)架要良好的接地。氣管接入氣泵。3、試運(yùn)行：首先打開控制面板上的主機(jī)調(diào)節(jié)開關(guān)，這是電源指示燈亮，調(diào)節(jié)皮帶快慢到合適的速度，以便于年糕機(jī)等同步。4、打開切刀開關(guān)，此時(shí)時(shí)間繼電器顯示屏量，按工作需要調(diào)整每一個(gè)工作周期的時(shí)間（數(shù)字加減），切刀切刀應(yīng)按周期進(jìn)行有規(guī)律的切制動(dòng)作（注意：其字母只能在S1或S之間調(diào)整）。5、打開水泵開關(guān)，讓其潤(rùn)滑刀片。

玉米粑粑也叫包谷粑，有的地方也叫堿水饃，是以玉米浸泡后磨成稠漿熟化加工制成，是屬于粗糧細(xì)做類型的一種美味食品，色澤金黃、味美可口，香、甜、鮮、嫩、糯，富含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等成份，具有一定的養(yǎng)生益康作用。

加工玉米粑粑可用新鮮粘玉米粒，也可以用玉米碴浸泡后磨成米漿在玉米粑粑中機(jī)熟化加工擠壓成圓柱形或方形的粑粑，冷卻后即可食用。

玉米粑粑機(jī)由電熱溫控裝置、水浴蒸箱、螺桿揉壓勻質(zhì)擠出裝置、成型模頭和數(shù)控切斷機(jī)組成，螺桿揉壓勻質(zhì)擠出裝置外面由水浴蒸箱包圍，蒸箱內(nèi)注有水，通過電熱溫控把水燒開，蒸煮通過螺桿的玉米漿，使之熟化，并推揉勻質(zhì)，經(jīng)模具定型擠出而成。其配套的切斷機(jī)可以通過延時(shí)控制器調(diào)整切斷的長(zhǎng)短。該機(jī)也可以用米漿加工年糕、米豆腐、堿粑等，還可以用木薯淀粉和玉米淀粉加工蝦片等。