灰堿粑工藝流程：1、按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要過(guò)濾的細(xì)灰，不要粗的，等到大米著了堿變成暗黃色就好了。2、泡好的米拿到水里進(jìn)行清洗，將草木灰過(guò)濾去，用磨漿機(jī)磨成漿，磨漿的同時(shí)啟動(dòng)灰堿粑機(jī)的加熱裝置，把水浴箱中的水燒開(kāi)。3、把米漿倒入灰堿粑機(jī)中，開(kāi)動(dòng)電機(jī)，關(guān)閉出料口3分鐘左右，再慢慢松開(kāi)出料口控制閥，待米漿達(dá)到熟化度，裝上定型模具進(jìn)行生產(chǎn)。4、熱騰騰的灰堿粑出機(jī)后，可人工切斷或使用數(shù)控切斷機(jī)切段后，冷卻即食用或銷售?；覊A粑浸在水中或放入冰箱，可保存1~2個(gè)月，食用時(shí)取出來(lái)清洗后，就可以做自己想要的小吃。

酸辣粉又叫鮮粉、苕粉、土豆粉，涼粉，是傳統(tǒng)名小吃，系純?nèi)痪G色食品，長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)，主粉由紅薯，紅苕，豌豆淀粉單一或混合粉后，進(jìn)入機(jī)器內(nèi)熟化成型后，再加入各種調(diào)味品后即可食用或銷售，以“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”的獨(dú)特口味，在全國(guó)各大城市銷售異?；鸨?。天華酸辣粉機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，體積小、占地面積小，重量輕、性能穩(wěn)定，使用照明電源，采用電熱水煮自動(dòng)控溫裝置，避免了傳統(tǒng)熬漿易糊鍋的缺點(diǎn)，操作簡(jiǎn)便，只需將淀粉漿倒入機(jī)器，即可熟化成型不同粗細(xì)寬窄的酸辣粉，產(chǎn)品薄筋光亮、滑溜爽口。天華酸辣粉機(jī)一機(jī)多用投資少，，可以生產(chǎn)粉條粉絲涼粉涼皮米豆腐酸漿米線等，是家庭、個(gè)體、開(kāi)門市店理想的食品機(jī)械。

堿粑又名灰水粑，堿水粑，堿水糕，米豆腐，堿米粑等，食用、貯存方便，主要是以大米或黃玉米加食用堿磨漿發(fā)酵蒸制而成，不含任何色素與食品添加劑，色澤金黃剔透，油潤(rùn)綿甜，堿水饃炒臘肉不僅風(fēng)味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有開(kāi)胃驅(qū)寒等功能。是真正的綠色食品，易消化，老少皆宜，是人們廣為喜愛(ài)的一種大米或玉米美食，現(xiàn)代工藝是大米或脫皮后的玉米用食用堿浸泡后磨成米漿，然后再用堿水饃機(jī)熟化成型。新型堿粑機(jī)堿水饃機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，性能穩(wěn)定，生產(chǎn)過(guò)程，安全衛(wèi)生，采用電機(jī)帶動(dòng)，絞龍轉(zhuǎn)揉擠壓，電加熱電子自動(dòng)控溫蒸煮熟化成型方式加工堿水饃，儀表顯示熟化溫度，操作簡(jiǎn)單方便，省時(shí)省工，加工的堿水饃口感細(xì)膩，勁道。食用方法：切長(zhǎng)條或方塊狀，放入沸水中煮透后，撈出放入盛有油湯的碗盤(pán)中，拌以肉沫、蔥花、香油、味精、醬油、食鹽、油辣椒等佐料便可食用。也可切成片炒臘肉。